在银川市兴庆区通贵乡通西村2队，这里优质的水源和独特的制作工艺，孕育出了特有的食物——通贵老豆腐。

　　在银川，你只要稍多打问几个人，哪里的豆腐最好吃、最有特色，人们会众口一辞地向你推荐通贵老豆腐。

　　进入通西村，路过的人家院里只要砌着炭火炉膛的，必是做豆腐作坊无疑。

　　通贵乡通西村，东靠黄河，是历史悠久的引黄灌区之一。

　　在通西村，长流不息的黄河边，村民们单靠手指和豆子间的合作，就构建起了一条制作老豆腐的流水线。

　　如今村子里有大小豆腐作坊10余家。

　　我们询问每一位通西人，为何偏偏这里的豆腐风味独特时，他们往往自豪地告诉我们，因为是用黄河水做的豆腐。

　　在他们的观念里，黄河水和豆腐间有着一种不可言喻的共通。而准确说来，通西村制作豆腐的用水，其实是该村的地下水。

　　朴素的农民们不计较这些，他们只知道，只因这黄河在，才有了这通贵的老豆腐。

　　但说来也奇怪，通贵乡还有不少村落也紧邻黄河，但就是做不出像通西村那样的好豆腐。

　　这其中缘由，71岁的通西村民段洪义自然也道不明。

　　他只记得，有外县的人特地来拉通西的地下水回去做豆腐，“第一天还能做出豆腐，第二天却无论如何‘点’不出老豆腐了。”

　　他们坚持不在豆腐里添加任何防腐剂和食品添加剂，即使制作出来的豆腐数量有限，赚钱不多，他们也坚持少量、原汁原味的纯手工生产。这些坚持，不仅让通贵人打造出独特的豆腐风味，凭借这份坚持，也衍生出一定的文化意味，让这门手艺得以传承。

　　因为这份坚持，这份传统，所以通贵豆腐以绿色安全而使周边地区的人们趋之若鹜。（段福贵：13709581681）